水煮牛百叶

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水煮牛百叶是以牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜为主材的制作的菜品。
中文名
水煮牛百叶
主原料
牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜
属    性
肉食
性    质
菜肴
调料:
鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。
做法:
1、将将牛百叶加少量淀粉,与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀;
2、香菜切段,青笋切片;
3、将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
4、然后,将辣椒、花椒切成细末;
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,将香芹、青笋、牛百叶放入,略煮(切记不可久煮);
6、将其倒入盆中,撒花椒面辣椒面
7、用剩余的植物油烧开,淋在盆内,使热油把干辣椒花椒粉、百叶再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
8、出锅后撒上香菜,完成。
词条标签:
食品 菜品