百合牛柳

编辑:蚕桑网互动百科 时间:2020-01-24 09:32:47
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鲜百合是秋天润燥的食物,可煮粥、做糖水或拌炒成菜,具有润肺养颜、止咳安神的功效,尤其对失眠者有清心安神和助眠的作用。用鲜百合与牛柳丝同炒,前者清爽脆甜,后者软嫩清香,是一道口感清新开胃的家常小炒。
中文名
百合牛柳
主要原料
鲜百合
是否含防腐剂
适宜人群
男女

百合牛柳菜谱名称

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百合牛柳

百合牛柳烹制材料

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主料:鲜百合(4只)、牛柳(150克)、青椒(1只)、红萝卜(半根)、蒜末( 半汤匙)
腌料:海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)
调料:油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

百合牛柳烹制工艺

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1、鲜百合剥开洗净,沥干水待用;青椒去蒂和籽,切成细丝;红萝卜刻成花段,切成花片。
2、洗净牛柳,逆着纹理切成细丝,加入1/2汤匙海鲜酱油、1/2汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和1汤匙油抓匀,腌制15分钟。
3、烧热2汤匙油,炒香蒜末和青椒丝,倒入红萝卜片拌炒均匀。
4、倒入腌好的牛柳丝,与锅内食材一同拌炒至肉变色。
5、加入1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合快速拌匀,即可上碟。

百合牛柳厨师贴士

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1、鲜百合炒成菜后要尽快吃掉,否则放久变凉,色泽会变黑,口感也不清甜。
2、鲜百合不宜久炒,会不够鲜甜爽脆,倒下锅与食材炒匀后,就可以起锅了。
3、牛柳要用刀背拍松,逆纹成丝后,再用生粉腌制一下,可使牛柳丝更加软嫩,容易嚼烂。
4、百合有干鲜之分,干百合有滋补之效,鲜百合则可镇静安神;购买袋装的鲜百合,应选有光泽,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外形好,而且开封无怪味的为宜。
词条标签:
饮食 食品 菜品