清香柠檬虾

编辑:蚕桑网互动百科 时间:2020-01-23 15:51:33
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清香柠檬虾是一道海鲜菜品,用进口的黄柠檬来入菜为最佳,黄柠檬和海鲜是黄金搭档,酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味,还有提鲜增香的作用。
中文名
清香柠檬虾
主要食材
基围虾,黄柠檬
分    类
海鲜
口    味
清香

目录

清香柠檬虾食材

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材料:基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只)

清香柠檬虾做法

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1、黄柠檬洗净,切成四瓣;鲜虾去尖刺和虾须,洗净沥干水;葱和姜都切成细丝。
2、鲜虾置入碗中,加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉,挤入柠檬汁抓匀,腌制30分钟。
3、 番茄洗净切半,切成薄片,摆在碟边做装饰,用厨房纸吸去番茄片上的水分。
4、 将腌好的鲜虾一一排放至碟中,洒上葱姜丝,盖上一层保鲜膜。
5、 烧开半锅水,放入柠檬虾,加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。
6、 取出蒸好的柠檬虾,撕去保鲜膜,即可上桌。

清香柠檬虾贴士

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1、想让鲜虾带有柠檬的清香味,可将腌制时间延长至半小时以上。
2、番茄切片后会渗出大量水分,要用厨房纸将水吸干,以免水分冲淡虾的味道。
3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜,再下锅清蒸至熟,可避免水蒸气渗入碟中,冲淡成菜的味道。
4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长,否则虾会过老,会失去鲜甜的口感,蒸至虾身蜷曲变红,便可出锅。
5、用进口的黄柠檬来入菜为最佳,黄柠檬和海鲜是黄金搭档,酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味,还有提鲜增香的作用。

清香柠檬虾注意

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vc含量高的食物都不能同海鲜一起食用,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的-五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用但是,在服用「维生素C」之后,由于化学作用,使原来无毒的-五钾砷 (即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式为(As205),转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 ),又称为三氧化二砷,其化学式为(As203),这就是们俗称的砒霜!
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饮食